磷脂酰丝氨酸营养素简称“PS”，主要提取于大豆磷脂，是大豆磷脂中含量仅有0.5%的精华成分。

磷脂酰丝氨酸是组成大脑细胞膜的活性物质之一，与我们熟知的DHA、胆碱一样，对于大脑营养非常重要。

PS在人体内的主要作用是改善神经细胞功能，调节神经脉冲传导，增进大脑记忆功能。由于其具有很强的亲脂性，在吸收后几分钟之内便可进入大脑，舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血，故有“记忆宝”之称。

营养界认为，磷脂酰丝氨酸能增加脑突触数目和脑细胞膜的流动性、促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更加活跃，使人们的注意力更为集中，提高大脑的警觉性和记忆力水平。

以色列的一项研究发现，磷脂酰丝氨酸补充剂能够提高志愿者的记忆力认知水平；中国第三军医大学的研究也表明，磷脂酰丝氨酸对学生记忆力有显著的改善和提高作用。

磷脂酰丝氨酸能营养和活化脑中各种酶的活性，有助于修复、更新大脑受损细胞，从而有助于降低体内应激激素水平，减轻压力，缓解脑部疲劳。

多方研究表明，PS还可作用于大脑内影响心情的神经递质水平，有助于促进注意力集中、提高警觉性，帮助缓解不良情绪，如抑郁、沮丧等。

随着年龄增长，PS和其它重要的脑内化学物质会逐渐减少，从而影响记忆力、认知力。多个国家研究证实了PS对阿尔茨海默病的改善效力，欧美国家现已广泛将PS用于对抗阿尔茨海默症。

Cenacchi T★等人的一项包括494名老年痴呆患者的临床试验，更充分证明了BC-PS作为一种抗痴呆药物，能改善行为和认知表现，且试验中没有明显的副作用。

2006年5月，韩国食品药品管理局(KFDA)允许添加PS的制品宣传其具有“防止老年人认识力低下”的功能。

2006年10月，美国食品药品管理局(FDA)通过GRAS(Generally Recognized As Safe，一般认定为安全的物质)认定，PS可作为营养强化型机能性食品素材添加在酸奶、奶粉、面包、固体饮料等食品中。

2010年，中国卫生部在第15号公告(2010年10月21日发布)中将大豆来源的PS列为新资源食品。

参考资料：

★2014年03期《健康与营养》

★2013年06期《中外食品工业》

★Cenacchi T,Bertoldin T,Farina C,et a1. Cognitive decline in the elderly：a double-blind,placebo-controlled multicenter study on efficacy of phosphatidylserine administration [J].Aging(Milano),1993,5(2):123-133

★Saffari Partow Mirzaee,Alijanpour Sakineh,Takzaree Nasrin,Sahebgharani Mousa,Etemad-Moghadam Shahroo,Noorbakhsh Farshid,Partoazar Alireza. Metformin loaded phosphatidylserine nanoliposomes improve memory deficit and reduce neuroinflammation in streptozotocin-induced Alzheimer's disease model.[J]. Life sciences,2020,255

★曹芸,刘海丽,葛声. 不同剂量磷脂酰丝氨酸奶粉对轻度认知功能障碍患者血脂水平的影响[C]. 中国营养学会、亚太临床营养学会、江苏省科学技术协会、中国疾病预防控制中心营养与健康所