动物奶中的主要过敏源为β-乳球蛋白和αs1-酪蛋白。

牛奶中αs1-酪蛋白含量占总蛋白的43％，而羊奶只占1％～3％；羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，更容易被消化吸收。

同时，羊奶中较低含量的αs7-酪蛋白也使得β-乳球蛋白在更短时间内更容易被分解为小分子，减少肠道负担，降低过敏性。

羊奶的乳球蛋白颗粒相对牛奶更细小；含有较多的不饱和脂肪酸，并且脂肪球颗粒大小只有牛奶的1/3，颗粒均匀分散，含有天然的OPO结构脂，更易消化。

羊奶中蛋白质结构与母乳相同，吸收率高达95%，羊奶在胃的消化时间约为2小时，与母乳消化时间接近。

羊奶中蛋白质、脂肪等含量丰富，钙、磷、Zn、Fe、维生素A、维生素C、维生素D、维生素B等含量更高，钙磷比接近2：1，更好吸收。

羊奶中含有大量ATP(三磷酸腺苷)，能够充分分解乳糖，促进乳糖代谢，缓解乳糖不耐受引起的腹胀、腹泻。

参考资料：

★高婧昕,毛学英.羊乳组成及功能特性研究进展[J].中国乳业,2019(08):160-164

★2001 Feb;59(1):51-62.[Goat's milk in nutrition]

★李志成，蒋爱民，熊清权，等. 山羊乳酪蛋白 酶解物制备及体外抗氧化活性研究[J]. 食品 科学，2011，32（23）：82-86

★王丽,张英杰,刘月琴. 羊奶的营养价值浅析[C]. 中国畜牧兽医学会养羊学分会.中国畜牧兽医学会养羊学分会2012年全国养羊生产与学术研讨会议论文集.2012:118-120